什么是转基因？转基因，就是科学家利用工程技术将一种生物的基因转移到另一种生物体内，从而让后一种生物获得新性状的一种技术。比如，将抗虫基因转入棉花中，那么就可以培育出对棉铃虫等害虫具有抗性的转基因棉花。
转基因选中的基因都有啥？抗虫基因全世界每年因为虫害造成玉米、水稻等作物产量损失惨重，转基因技术为培育抗虫品种提供了一条新途径，现有的抗虫基因包括Bt基因、蛋白酶抑制基因和凝集素基因。其中应最多的是Bt基因。
Bt基因来源于苏云金杆菌，它是一类非常重要的病原性细菌，广泛分布在世界各地。苏云金杆菌在芽孢形成过程中产生蛋白质，并以结晶方式出现，这些蛋白质具有特异性的杀虫活性。Bt蛋白在伴孢晶体内是以原毒素的形式存在，此时无活性。当被鳞翅目昆虫摄食之后，这些蛋白质会与昆虫中肠上皮细胞特异性受体结合，引起肠道穿孔，致使昆虫幼虫停止进食而最终死亡。目前Bt制剂在农业中作为常规杀虫剂使用，并且对人是安全的。
抗病基因抗病性状使植物不易受到病害影响，作物产量提高。抗病基因来自天然的植物、微生物或者引起病害的病毒本身。例如，在番木瓜中导入番木瓜环斑病毒的外壳蛋白基因，就赋予了番木瓜抵抗环斑病毒的能力。耐除草剂基因目前应用最广泛的耐除草剂基因是bar和epsps。1986年科学家从一种霉菌中分离bar基因，它能让草丁膦失活，起到耐草丁膦的作用。epsps基因来源于土壤农杆菌株系，该酶对草甘膦有高抗性，导入该基因能使转化体耐受除草剂草甘膦。
品质改良基因通过转基因技术对植物进行品质改良，可获得口感好、营养成分高、具有某种保健功能或者生育期改变等具有人类所期望的良好品质的转基因植株。例如，通过转基因技术阻断大豆脂肪酸生物合成途径，获得高油酸大豆，提高食用油品质。此外，抗旱、抗寒、耐盐等性状的转基因技术研究也有较大的进展。
我国目前推广的转基因作物有哪些？目前我们国家批准种植的转基因农作物有两种：一种是转基因棉花，一种是转基因木瓜。我们在市场上买到的木瓜，绝大多数都是转基因的。转基因棉花虽然不能吃，但是转基因棉花的籽可以榨成棉籽油，这个是可以吃的。我国从国外进口的转基因产品主要是大豆和玉米。这两种转基因产品只能用作加工原料，不能直接卖给消费者。所以在超市里见到的转基因大豆、玉米，都已被加工成大豆油、玉米油、膨化食品之类的商品了。
至于网上疯传的圣女果、大个彩椒、小南瓜、小黄瓜、转基因土豆、转基因紫薯等等……都不是转基因的，是人类在长期的农耕实践中对野生植物进行栽培和驯化形成的品种资源。
转基因技术安不安全？转基因食品能不能吃？国家批准上市的转基因产品都是安全的。不论是转基因食品还是非转基因食品，都含有基因。基因进入人体后，会在消化系统的作用下分解成小分子，不再以基因的形态存在，也不再具备原来的功能。其次，基因要想转入到另一种生物体内，需要一定的转化方法，而人体内部并不存在这种转化方法。
第一，将转基因食品和传统同类食品进行比较，没有发现转基因食品的有毒有害物质有所增加，其营养物质含量也保持在这类食品通常具有的水平范围，也就是说，转基因食品至少和传统食品同样安全；第二，国际、国内对转基因食品的研究已经有20多年的历史，有数以万计的科学论文发表，其研究结果几乎清一色是——转基因食品是安全的；第三，从实践来看，转基因农作物从1996年开始大规模推广，目前广泛使用的人胰岛素、重组疫苗、抗生素和啤酒酵母、食品酶制剂、奶酪等，很多都是用转基因技术生产出来的。过去20多年，全世界20多个国家种植了300多亿亩转基因作物，60多个国家和地区几十亿人食用转基因食品。未发生一例被科学证实的安全问题。
2010年，欧盟发布报告称：历时逾25年、500多个独立科研团体参与的130多个科研项目工作得到结论，即生物技术特别是转基因技术，与传统育种技术安全性相当。2016年5月，美国国家科学院、工程院和医学院历时2年研究、分析30年来900项基因工程技术研究资料，联合发布报告。“没有发现确凿证据表明目前商业种植的转基因作物与传统方法培育的作物在健康风险方面之间存在差异，没有发现任何疾病与食用转基因食品之间存在关联，没有发现确定性因果关系证据表明转基因作物会造成环境问题。” 2016年5月，英国皇家学会出版报告：与传统农作物相比，转基因农作物不会对环境造成危害，食用转基因农作物是安全的。2017年，毒理学学会（全球8200多名科学家组成）发布声明，确认了转基因作物的安全性，指出在近20年里，没有任何可证实的证据表明转基因作物对健康产生了不利影响。2016年，100多位诺贝尔奖得主联名签署公开信，敦促绿色和平组织结束其对转基因生物的抵制。
